La huerta marcaba el calendario doméstico y el ritmo de las estaciones.
Una cocina ligada al producto cercano
La huerta fue históricamente el gran soporte alimentario de las familias de Quinto. El sistema tradicional de riegos y la fertilidad de la ribera permitieron una cocina profundamente vinculada a verduras, hortalizas y frutas de temporada.
Borrajas, cardos, tomates, cebollas, pimientos, acelgas, judías verdes, patatas, melocotones e higos formaban parte de la alimentación cotidiana. Cada estación aportaba sus productos y marcaba el calendario de siembra, recogida y conservación.
Platos como las borrajas tiernas con patatas o el cardo con almendras resumen esa gastronomía sencilla, basada en el aprovechamiento y en el conocimiento transmitido por los mayores que cuidaban pequeños huertos familiares.
